云南菜以其獨特的口味和豐富的地域特色而聞名。其中，蝦仁炒牛肝菌是云南的一道特色名菜。牛肝菌肉質肥厚，口感滑嫩，搭配鮮美的蝦仁，更是相得益彰。本文將詳細介紹蝦仁炒牛肝菌的做法，讓您輕松在家就能烹飪出正宗的云南美味。

用料準備

1. 主料：牛肝菌、鮮蝦仁。
　　2. 輔料：青紅椒、蒜末、姜末、蔥段、鹽、雞精、生抽、料酒、食用油。

做法步驟

1. 準備工作：牛肝菌洗凈切片，蝦仁清洗干凈備用，青紅椒切段。
　　2. 炒制過程：
　　（1）鍋中加油燒熱，放入蒜末、姜末爆香。
　　（2）加入蝦仁，翻炒至變色。
　　（3）放入牛肝菌片，翻炒均勻。
　　（4）加入料酒、生抽，繼續翻炒。
　　（5）待牛肝菌炒至七八成熟時，加入青紅椒段，翻炒均勻。
　　（6）最后加入鹽、雞精調味，撒上蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

注意事項

1. 牛肝菌需選用質地嫩滑、無雜質的產品。
　　2. 蝦仁需選用新鮮的海蝦或河蝦，以保證口感鮮美。
　　3. 炒制過程中火候要適中，避免過度炒制導致食材老化。
　　4. 調味時根據個人口味適量調整，保持食物的原汁原味。

　　蝦仁炒牛肝菌是云南的一道特色佳肴，以其獨特的口味和豐富的營養價值受到廣大食客的喜愛。通過本文介紹的用料準備和做法步驟，相信您已經掌握了這道菜的烹飪技巧。在家中，您可以根據個人口味調整食材的用量和烹飪時間，享受烹飪的樂趣，品嘗到正宗的云南美味。蝦仁的鮮美與牛肝菌的醇厚相互融合，帶給您味蕾的享受，讓您陶醉在這道菜的美味之中。

希望本文對您有所幫助，祝您烹飪順利，享受美食！